「パリの自然派ワインの第一人者」

「ランジュ・ヴァン」と言えば、パリのワインファンに人気を博したワインバーであり、オーナーのジャン−ピエール・ロビノ氏こそ、約20年以上も前からパリのワインショップやワインファンに、マルセル・ラピエールやティエリー・アルマンといった「自然派」ワインを初めて紹介した人物です。パリで自然派ワインを知っている人は全くといっていいほどいなかった時代に、自然派ワインを広めた人でもちろんフランス広しと言えども、彼以外に自然派ワインの良さを当時注目した人はいませんでした。

そのオーナーが、自分の育った田舎で自分の手でワインを造りたいと帰郷し、ワインを造り始めたのが1999年。ただ2001年までは生産量が少なく、一般には殆ど出回っていません。ですから公に出る最初のヴィンテージが2002年がといえます。

彼の人生は波乱万丈でした。ロワール地方中部の都市、トゥールから北へ約40Kmほどの小さな村、シャエーニュにある貧しい子だくさんの家に生まれたジャン−ピエール氏は、17歳のとき母に「パリで仕事を探します」と、母に一言置手紙をして旅立ちます。住宅の配管工として生計を立てていた25歳の時に、人生の転機が訪れます。フランスで絶大な人気のワイン雑誌「ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」の創設者である作家のミシェル・ドヴァズ氏に出会ったのです。そしてドヴァズ氏を通してミシェル・ベタン氏と知り合ったことで彼の人生は大きく変わりました。

今までワインを知らなかった彼が、ジュール・ショーヴェ自身が作った1970年代のワインを飲んだ彼は、その瞬間「体中が痺れた、これぞワイン！」とその魅力に取りつかれてしまいます。配管工の傍ら、時間を工面してはベタン氏らと共にワインガイドブック「ROUGE-BLANC」を創刊し、「産地の特徴を持った個性豊かなワイン、土地に埋れている素晴らしいワイン」を捜し求めて飲み、自らワイン紹介の原稿を執筆しました。前出のマルセル・ラピエールを始め、ティエリー・アルマンやショーヴェ氏の魂を引き継ぐジャック・ネオポールらのワインを大きく取り上げて、隠れた生産者を次々紹介していくうちに彼は「ワインの世界」にどっぷり漬かってしまい、そのワインを造る「人柄」に魅力を感じるようになっていきます。

愛するワインをもっと広めたい一心で、1988年パリにワインバー「ランジュ・ヴァン」をオープンさせ、それが大ヒット。ピエール・ブルトンやマルク・アンジェリといった自然派ワインを取り揃える他、当時ドメーヌ・プリューレ・ロックで造るフィリップ・パカレのワインに注目し、その名を広げたのもジャン・ピエールでした、といえばその偉大さがお分かりいただけるでしょうか。

忙しいレストランを切り盛りしながら、週末には彼が扱う生産者を訪ね、ぶどう畑や蔵の仕事を手伝って造り手と交流を深めるうちに、彼は自然とワイン造りを覚えていきました。10年ほどしてふと「田舎に住みたい、自然を傍に感じたい」と思い始め、行動するなら歳を取ってからでは遅いと、お気に入りのワインで流行る店を売却！一時は南仏のセヴェンヌ山の麓にドメーヌを構えようかとしましたが、今から見ず知らずの土地に行くのは寂しいと、結局、親戚や子供時分の知り合いがいる出身地に戻ることを決意します。物心ついてすぐに離れたことで、望郷の念が心の底にあったのは言うまでもありません。

もう1つの理由は、ジャン・ピエールにとって最高のワインは、シャルドネではなく、シュナンで造る白ワインだと力説するほど、シュナンへの情熱は並々ならぬものでした。出身地である田舎で栽培されるシュナンが好きなのは、たまたまの偶然だったのでしょうか。

「1世紀の内、3回、世界で最高と言える偉大な白ワインができる土地」

ご存知のとおり、大河流れるロワール周辺はシュナンに最高の産地である。シュナンは奥行きのある辛口といい、絶妙なバランスの甘口といい繊細優美、変幻自在のワインとなり得ます。 フランス人ジャーナリストの1人キュルノスキーは、ジャン・ピエールの出身地にあるアペラシオン「Jasnieres＝ジャニエールは、1世紀の内で3回、世界で最高と言える偉大な白ワインができる場所だ。」と言って誉め称えています。100年でたった3回でも、世界No1の白ワインが産出される恵まれた気候風土のジャニエール、彼を惹きつけたのはその優れた“自然”だったのです。

大河ロワールに繋がる支流のロワール川に沿って広がる南向きに面した斜面は、大きく言うと円形闘技場の形をしており、日照量が特に優れて温暖なミクロクリマを備える。シレックスが多く混ざる粘土石灰土壌から、果実味が高く、上品なミネラル感のぶどうが取れます。彼は、「一般的にシュナンは酸味がアグレッシブだと言うが、その良さを引き出すように育てれば、決してそんなことは無い。（収穫を）たくさん取ったり、熟す前に収穫するからどんなことをしたって旨みがのらない。手間を惜しまずきっちりぶどうを育てれば、100年どころか10年で3回は世界に誇るワインができる。ここのシュナンは素晴らしい。」 正にそのとおり、彼のワインはしっかりしたコクとしなやかな酸味があり、また上品さと軽やかな香味が特徴。それはアルコール発酵後の細かな澱と長期熟成させることで溶け込んだ旨みが、驚きのバランスとなっているからです。

「台木無しの純潔フランス産苗木」

所有する約6Haの区画の内、スペシャル・キュヴェ「ジュリエット・ロビノ（愛するお嬢さんの名前）」の区画(平均樹齢約60年、シュナン100％)に行くと、雑草に混じって老木のシュナンが植わっています。そこで彼が木の根っこを見せてニコッと笑う。何かと言うと、区画の約半分は、耐フィロキセラ用の台木を使わない純粋な“フランスの木”なのです。株の付け根に接木の跡がない木が沢山あります。平均樹齢60〜70年の老木の中から、区画の優れた株を厳選して選んだ（セレクションマサル）苗木を台木無しで直接育てます。

地元の造り手みんなが欲しがったというこの畑を入手できたのは、彼自身、非常にラッキーだったと認めるほどの素晴らしい畑。彼以外ならおそらく、マルク・アンジェリしかこのような魅力的な畑は持っていないでしょう。しかし問題点が1つ。収穫量がおのずと激減してし、多いときで25〜30Hl/Haと採算に合いません。2003年は10Hl/Ha。いいワインをつくるには理由がある、というわけです。

「血統書つきの古樽」

2〜6年樽を使った“古樽熟成”といってもここの樽は、血統書つきです。ロマネ・コンティが使っているのと同じサン・ロマンの“フランソワ”製のもので、同社が製造販売した新樽の内、トップの生産者の中でも特に優れた1年〜2年樽を自社回収して、親しい生産者に転売していることを知る人は多くありません。その希少な樽を、プリューレ・ロック時代からワインを消費者に広め、独立時に助けてもらったという思いのフィリップ・パカレの口添えが奏効し、入手できるようになりました。

樽熟成は、石灰質の岩盤をくり抜いた最高のコンディションのカーヴで行う。特にポイントとなる“上質の澱”を混ぜながらの熟成は、シュナンのコクと芳醇な味を生み出す。彼の手にかかれば、“ピノ・ドニス/キュヴェLe Regard du Loir”といえども今までには飲んだことのないほど豊かでスパイシーな香りの味ののった赤ワインができます。（最近彼のワインを飲んだ「ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」の担当者が「ピノ・ドニス特集」を組んだほど。）醸造中の2週間は蔵に泊り込むという熱の入れようで、旧式の水平式圧搾機で2日掛りで圧搾するときは、圧搾機のそばを離れないほどの徹底ぶりです。

「ジャン・ピエールさんの名言」

陽気な人柄と、多きな声で答えるエネルギッシュな彼に歳を聞くと、「真夜中になると20歳に生まれ変わる」との返事に驚かされますが、決しておかしくない気もします。話を聞くこちらまで力が湧いてくるほど情熱的な人なのです。 「本物のワインをクリエイティブな感覚で楽しんでほしい」というコンセプトのもと、ワインバー「ランジュ・ヴァン」当時のロゴを使った非常にオリジナルなラベルも印象的です。

Fete En Bulle Petillant Blanc NV

カーヴから歩いてすぐにある、東向きの眺めがよい畑に若いシュナン・ブランが 一面に植えられています。この畑は先の大戦の際に栽培が放棄され放置されていた畑で、その荒れ地をロビノ氏が苦労して切り開き、再び美しいぶどう畑に再生させ美味しいワインを生み出すことができるようになりました。 畑の脇にあるアカシアの大木を見つめながら「ここもやっと美しい畑になった」と語るロビノ氏ですが、彼の挑戦意欲はまだまだ衰えを知りません。「将来的にはこのアカシアの木を自分で切り出して新樽を作ろうかと考えているんだ。」と語るロビノ氏、将来って何年後なんでしょうか。

※余談ですが、あるアルザスの生産者も実験的にアカシアの樽で熟成させた事があるとか。

大戦の頃より放置されていただけあって、畑は一度も除草剤や化学肥料を使われたことがありません。まさにロビノ氏にとっては最高に恵まれた純粋無垢の畑なのです。

製法は勿論ペティヤン・ナチュレルで、残糖20g/lの段階でS02完全無添加にて瓶詰めされるため爽やかでベトつきの無い甘みと優しい泡立ちが楽しめます。ほのかなハーブのニュアンスや純粋な果物の甘いフレーバーがグラス一杯に感じられ、飲み飽きのしない最高のアペリティフといえます。初夏を前に病みつきになること間違いなしのペティヤンです。

Rasne AOC Coteaux du Loir 2004

今回初リリースの新キュヴェ”ラーネ”はよりミネラル豊富なワインを生み出すコトー・デュ・ロワールの地で生まれます。2〜5年ほど使用した樽にてシュール ・リーの状態でおよそ20ヶ月熟成され、シュナン・ブランらしい爽快な旨みとアンニュイで香ばしい複雑味がバランス良く感じられます。

貴腐がかったブドウのニュアンスがあり、ほんのり残糖感とまったりとした果実味がアンジュの生産者マルク・アンジェリのワインを連想させます。しかし、ベ ースにある透明感とビシッとしたミネラルの厚みがこのワインを引き締まった味わいに仕上げています。自然派シュナン・ブラン特有の緩い味わいにならず、プロポーションのよいバランスです。

Le Charme du Loir AOC Jasnieres 2004

南に向って扇状にくぼんだため日照に優れたジャニエール地区のぶどう畑。その中にある小集落の名前を付けたキュヴェで、優れた立地条件を作ったロワール川に敬意を表して「ロワールの魅力（=シャルム）」と呼びます。 収穫量は少なかったのですが、貴腐菌が着いたためシュナン特有の強さの中に、ほんのり蜂蜜の甘い香りが混ざった濃厚なタイプ。複雑な味わいときれいな酸味は、素晴らしいバランスで余韻がとても長いが特徴。

L'iris du Loir AOC Jasnieres 2004

昨年までの所謂キュヴェ・スペシャルに相当するキュヴェで、今年は「ロワールの百合」と名付けられました。2〜5年ほどの古樽にてシュール・リーの状態でおよそ24ヶ月の熟成。澱引きをせず、樽の上澄みの透明感のある部分のみを瓶詰めする（勿論ノンフィルタ・ノンコラージュ）贅沢なボトリング。

キュヴェ名は、春になると、支流のロワール川沿いに黄色いユリが芳香を放ちながら咲き乱れるその光景から取った名前。絹のように光沢があり、酸味と果実味とミネラル感のバランスがとても良いが、若くして飲んでしまうには本当にもったいないと感じるポテンシャルに溢れた味わいです。ユリの花のように丹精でデリケートさを持つ優れたヴィンテージで、リッチで長い余韻が心打たれます。

Juliette Robinot AOC Jasnieres 2002

めったにお目にかかれない飲んだ瞬間に言葉を失うワイン。およそ初ヴィンテージとは思えないほどの溢れんばかりのポテンシャルと「並のワインとは違うんだよ」と言わんばかりのオーラに一口目からただただ驚かされます。キュヴェ名の由来は2000年（！？！？）に生まれた愛娘ジュリエットちゃんから命名しておりロビノ氏の大きな愛情が詰まったワインであることは間違いありま
せん。

※エチケットの斬新なデザインはジュリエットちゃん本人の手によるものです。
※高齢のロビノさんが遅く子供に恵まれたその秘密とは？？

2002年は貴腐が絶妙な状態で付き、特に優れたぶどうが得られたうえ、収穫量が少なかったためぶどうのエキス分が特に高くなり、発酵速度が遅くて、48ヶ月以上という長い時間を要しました。その分ワインの寿命も長く、芳醇で濃厚、極めてリッチなワインになり、例外的なポテンシャルを備えています。ボトルでのさらなる熟成によって酸味が一旦溶け込むと、並々ならぬ深さと強さ、そして熟成の長さに伴うだけの長い余韻が楽します。

僅か0.14haの畑の樹齢80年に及ぶ最高のシュナン・ブラン（一部にヴィーニュ・フランセーズを含む）を52ヶ月もの期間をかけ樽熟成させ、ノンフィルタ・ノンコラージュで瓶詰めしたワイン。収穫量は極少の10hl/ha。

VdT Le Regard du Loir (2004)

「ロワール川の眺望」と名付けられたこのワインは、ランジュ・ヴァンのエスプリが詰め込まれた、凝縮感たっぷりのワインです。グラスに注ぐだけのその密度がわかるほど液体に粘度があり、ワインが揺れて生じる波紋がゆるやかです。それもそのはず、収穫量を15hl/haまで落とした樹齢80年ものピノ・ドニスをゆっくりとワインに仕上げていった結果です。

味わいでまず驚かされるのがそのなめらかな舌触りとコケモモなどの赤いフルーツの旨み溢れる味わいです。その奥には何層にも重ねられた繊細なタンニンと芯のある酸があり、赤ワインでありながら清涼感を感じて背筋を伸ばしてしまう味わいです。

基本的な造りは白ワインと共通していて、圧搾後、15-17℃のカーヴにて2〜5年目の古樽に入れて発酵・熟成。その期間は合計18ヶ月で、細かな澱と一緒にした「シュール・リー」状態で旨みを引き出します。熟成中は、澱引きを一度もしません。勿論ノンフィルタ、ノンコラージュで瓶詰めされます。 このワインも輝かしい未来が約束された風格あるワインで、じっくりと時間をかけて楽しみたいワインです。

VdT Nocturne (2004)

樹齢なんと110年のピノ・ドニスから造られるワインで、初ヴィンテージとなったぶどうの剪定を多忙のため夜に行ったことから夜を意味する「ノクテュルヌ」と名付けられましたが、芸術家のロビノ氏のこと名曲「ノクターン＝夜想曲」に想いを重ねていたことでしょう。 樹齢110年、収穫量は驚愕の10hl/ha。房丸ごとを5週間のあいだ、足でピジャージュしながら「マセラシオン・カルボニック」。マセラシオン後、2〜5年目の古樽に入れて20ヶ月かけて発酵・熟成。細かな澱と一緒にした「シュール・リー」状態で旨みを引き出します。熟成中は、澱引きを一度もせず、ノンフィルタ・ノンコラージュで瓶詰め。

味わい、密度、複雑味など全て隙の無い完璧なピノ・ドニスで、ここまでくると簡単にはその本領を発揮しません。しかし、時間をかけ最高級のワインを楽しむようにワインを慈しみながら楽しめば、その厚いベールの奥から美しい姿が現れてきます。 成熟した赤系果実のアロマは妖艶で、なめらかな口当たりの液体と相まって享楽的です。しかしすぐに骨格のあるタンニンと膨大なミネラルにその姿は隠れ、どこまでも本性を見せない風格のあるワインとなります。ポテンシャルは相当高く将来にわたってどんな美味しさを見せてくれるか非常に楽しみなワインです。